日本の発酵の歴史は糀の歴史
実践講座できちんと学んでいただけます

ビジネスネスのサポートも充実

糀(こうじ)とは?

米・麦・豆など穀物の原材料を蒸した状態に麹菌付着させて発酵(培養)した物です。古代のころより糀を醸造させて、酒、味噌、醤油、酢、甘酒など様々な食品や調味料が産み出されました。
糀は日本の発酵食の根幹といえます。

開催中の講座&手作り教室

・味噌を中心に糀の基礎知識
・全国の味噌比較
・手作り味噌の習得
・手作り味噌マイスター上級知識
・発酵の基本
・手作り味噌マイスター養成資格
・手作り味噌教室開催資格
・協会主催の教室講師資格
・原材料などの直接仕入れ資格
昔ながらの手作り味噌が作れる教室です。糀をふんだんに使った市販では味わえない風味豊かな味噌作り。


認定インストラクター紹介

認定インストラクターが各地区において
手作り味噌教室を開催しております。
詳しくは直接お問合せください。

宮岡直司


 

味噌インストラクター

大阪北浜で随時開催しております、コージーローズ宮岡です。

食生活の見直しを考えている時に「生味噌」という物に出合い、実際自分で作る「手作り生味噌」は身体の中から改善する調味料としては身近で、とても馴染みやすく、とにかく美味しいという事を知り、沢山の方々に知ってもらいたいと思いインストラクター資格を取りました。
 
詳しくはこちら

島田郁子


 

味噌インストラクター

●●

〇〇〇〇
 
詳しくはこちら

竹田里美


 

味噌インストラクター

●●

〇〇〇〇
 
詳しくはこちら

上村明子


 

味噌インストラクター

●●

〇〇〇〇
 
詳しくはこちら