日本の発酵の歴史は糀の歴史
実践講座できちんと学んでいただけます
ビジネスネスのサポートも充実
糀（こうじ）とは？
原材料である米・麦・豆などの穀物を蒸したものに麹菌を付着させて発酵(培養)した物です。古代のころより糀を醸造させて、酒、味噌、醤油、酢、甘酒など様々な食品や調味料が産み出されました。
糀は日本の発酵食の根幹といえます。
開催中の講座＆手作り教室
・全国の味噌比較
・手作り味噌の習得
・発酵の基本
・手作り味噌マイスター養成資格
・手作り味噌教室開催資格
・協会主催の教室講師資格
・原材料などの直接仕入れ資格
認定インストラクター紹介
認定インストラクターが各地区において
手作り味噌教室を開催しております。 詳しくは直接お問合せください。
宮岡直司
味噌インストラクター
大阪北浜で随時開催しております、コージーローズ宮岡です。
食生活の見直しを考えている時に「生味噌」という物に出合い、実際自分で作る「手作り生味噌」は身体の中から改善する調味料としては身近で、とても馴染みやすく、とにかく美味しいという事を知り、沢山の方々に知ってもらいたいと思いインストラクター資格を取りました。
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竹田里美
味噌インストラクター
姫路で随時開催しております糀キッチンSatomiです。
野菜ソムリエ、ハーバルセラピスト(薬草)を経て青果物(栽培作
手作り味噌は絶品❗今や味噌文化が花開いています。
手作り味噌は、材料はシンプルに大豆、糀、塩を混ぜ合わせ発酵熟
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上村明子
味噌インストラクター
大阪市中央区にて妊活/美活の漢方サロンを営んでおります。
お味噌には、健康と美容に優れた成分がたくさん含まれています。よいお味噌を摂取することで腸内環境も整ってくるので、ホルモン分泌の活性化や免疫力の改善も期待できますよ。熱処理をしていない手作り味噌ならではの「お味噌パワー」をみなさんと一緒に実感したいと思っております。
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